Tak, dla win spokojnych jest to prawo i dobry zwyczaj, nie zaś obowiązek. Przy winach musujących jest to już konieczność. Polskie oznaczenia są tu akurat kompletnie mylące. Polecam stosować je w wersji anglojęzycznej lub francuskojęzycznej 🙂

Dodatkowo chciałem zapytać dlaczego jest tak, że przy winach musujących o zawartości cukru 17–32 gramów na litr, można na butelce napisać po angielsku dry (z angielskiego: wytrawne) ale już po polsku należy napisać półwytrawne? Podobnie dla win musujących o zawartości cukru 32–50 gramów na litr można napisać po angielsku medium dry (z angielskiego: półwytrawne?), ale już po polsku należy napisać półsłodkie?
To jakie to wino w końcu jest, medium-dry czy półsłodkie? 😉

Pytanie jest tak dobre, że zasługuje na swój osobny wpis Marcinie. Będzie jeszcze dzisiaj 🙂

Ile cukru było gdy zaczynała się fermentacja?

Nie ma najmniejszego problemu z przebadaniem miodu na zawartość alkoholu w jednym z licznych już laboratoriów w Polsce. Koszt takiego badania to zazwyczaj kilkanaście złotych. Pomiar potencjalnej zawartości alkoholu na podstawie ekstraktu jest oczywiście możliwa, choć nie będzie tak precyzyjna jak pomiar metodą destylacji. Zwłaszcza przy niedokładności cukromierza i braku kalibracji dla temperatury pomiaru.

Spokojnie. Fermentacja trwa zaledwie kilka dni. 8 dni to już całkiem długo a jedno “bulknięcie” na pół minuty to wciąż dość intensywnie 🙂 Celem pożywki nie jest zwiększenie aktywności drożdży tylko właściwy przebieg samej fermentacji. Nic szczególnego po jej dodaniu się nie wydarzy. Co do alkoholu to pytanie jaka zawartość cukru zostanie przez drożdże spożytkowana. Wiedząc, że do otrzymania 1% alkoholu w litrze potrzebujemy 17,2 g cukru to jeśli w nastawie zostało jeszcze 117g/l – dadzą one jakieś niespełna 7% alkoholu. Zakładam, że dotychczasowych 7% Pan nie mierzył tylko obliczył podobnie jak ja.