Data minimalnej trwałości środka spożywczego oznacza datę, do której dany środek spożywczy zachowuje swoje szczególne właściwości pod warunkiem jego właściwego przechowywania. Jak słusznie Pan zauważył, oznaczenie daty minimalnej trwałości nie jest wymagane dla napojów o zawartości alkoholu wynoszącej 10 % objętościowo lub więcej ale też dla win, win likierowych, win musujących, win aromatyzowanych oraz podobnych produktów uzyskanych z owoców innych niż winogrona, a także napojów objętych kodem CN 2206 00 uzyskanych z winogron lub moszczu winogronowego, niezależnie od tego ile alkoholu zawierają (Załącznik X, ust. 1 lit. d tir. 2 wskazanego w pytaniu rozporządzenia). W szczególności do win zatem, nie istnieje obowiązek określania i podawania takiej daty zupełnie. Prawdą jest, że znakomita większość win traci swoje walory sensoryczne z czasem, są jednak produktami bezpiecznymi biologicznie i nie do regulatora należeć powinna ocena ile będziemy je leżakować. Co zaś się tyczy warunków przechowywania to należy je traktować także w myśl celowości samego oznaczenia, która wyrażona została jasno w omawianych przepisach – …w razie potrzeby po tych danych szczegółowych [dacie minimalnej trwałości] następuje opis warunków przechowywania, które muszą być przestrzegane, aby produkt mógł być przechowywany przez określony okres (Załącznik X, ust. 1 lit. b). Jeśli nie mamy terminu minimalnej trwałości to nie mamy też warunków dzięki, którym produkt zachowa w tym terminie swoją pierwotną jakość. Odpowiadając w sposób jasny i precyzyjny… skoro przepis prawa nie obliguje producenta do umieszczania jakiegoś elementu to nie mamy najmniejszej podstawy by oczekiwać, że będzie on umieszczany 🙂