Jesień Enologiczna to niezwykłe wydarzenie kulturalne, które jednoczy coraz liczniejsze grono miłośników wina i produktów regionalnych. Przed nami trzy miesiące niezapomnianych wrażeń związanych z enologią, sztuką winiarską, historią winiarstwa w Polsce oraz tradycjami kulinarnymi. W tym roku już po raz czwarty Stowarzyszenie Kobiety i Wino, które jest inicjatorem i organizatorem przedsięwzięcia, przy wsparciu Urzędu Miasta Krakowa w ramach projektu „Krakowskie Produkty Turystyczne”, zadbało o to, aby nie zabrakło atrakcji dla wszystkich, którzy będą chcieli uczestniczyć w celebrowaniu Jesieni Enologicznej w Krakowie, Warszawie i na Dolnym Śląsku.

Na miłośników enologii czekać będą warsztaty, degustacje, projekcje filmów o tematyce winiarskiej i kulturze stołu, koncert oraz wyjątkowy historyczny spacer po Krakowie śladami wina, piwa i miodu.

Nie zabraknie też propozycji dla profesjonalistów czyli konferencji „Uprawa winorośli w Polsce i perspektywy rozwoju polskiego winiarstwa na tle  winiarstwa światowego”, w której udział wezmą czołowi specjaliści z  dziedziny enologii i uprawy winorośli.

Obchody tegorocznej edycji rozpoczną się przeglądową degustacją win z Krakowa i Małopolski. W programie znajdzie się również Tajemnicza degustacja, której tematem będą małopolskie produkty. Na uczestników warsztatów czekać będzie spotkanie dotyczące łączenia polskich i zagranicznych win z małopolskimi produktami tradycyjnymi i regionalnymi, a właścicielka Winnicy Wieliczka Agnieszka Rousseau przybliży temat zastosowanie chwastów i ziół oraz wyrobów alkoholowych w tradycyjnej małopolskiej kuchni. Wśród spotkań degustacyjnych znajdzie się również to dotyczące produkcji cydrów oraz przetworów  z małopolskich odmian jabłek.

Na melomanów czekać będzie recital półwytrawny w Piwnicy pod Baranami, którego tematem będzie Muzyka i Wino.

Zachęcam do spotkania z winem, przedstawicielkami płci pięknej oraz… paragrafem podczas tegorocznej Jesieni Enologicznej

HARMONOGRAM WYDARZEŃ

wrzesień

21.09 17:45 Otwarcie Jesieni Enologicznej na Dolnym Śląsku – Hotel Niemcza

28.09 19:00 Otwarcie Jesieni Enologicznej w Krakowie – degustacja przeglądowa win z Krakowa i Małopolski – Klimaty Południa

27.09 19:00 Smaki Galicji w Warszawie – Tajemnicza degustacja w ramach Tisz Festival – Warszawa

28.09 19:00 Masterclass – Napa i Columbia Valley – Szkoła Sommelierów

październik

6.10 12:00 Spacer po Krakowie szlakiem wina, miodu i piwa z krakowską przewodniczką Beatą Malczewską… i towarzyszącym Wam paragrafem przy kieliszku  

13.10 Małopolskie chwasty, zioła i alkohole oraz ich zastosowanie w kuchni – Winnica Wieliczka

16.10 Masterclass Cahor – Warszawa

25.10 19:00 Tajemnicza degustacja – Piękny Kraków, Piękna Małopolska

listopad

7-9.11 Enoexpo 16. Międzynarodowe Targi Wina w Krakowie – wykłady – gdzie spotkamy się z pewnością

15.11 20:00 Recital Półwytrawny  – Piwnica pod Baranami

30.11 19:00 Polskie tradycje kulturowe: piwowarstwo i cydrownictwo w dzień Świętego Andrzeja – Słoneczny Kredens – którą to degustację będę miał przyjemność prowadzić 

grudzień

5.12 10:00 Konferencja  ,,Uprawa winorośli w Polsce i perspektywy rozwoju polskiego winiarstwa na tle winiarstwa światowego” – Hotel Polski pod Białym Orłem – także tutaj spotkamy się podczas panelu poświęconego zagadnieniom prawnym

 7.12 19:00 Pokaz filmu ,,Czerwona obsesja” – Kino Agrafka

15.12 18:00 „Alain Ducasse – kuchenne wyzwania” – pokaz filmu i zamknięcie Jesieni Enologicznej – Kino Kika

Projekt jest współfinansowany ze środków Miasta Krakowa.

Organizator: Stowarzyszenie Kobiety i Wino

Patroni medialni: Czas Wina, Have a bite, KUKBUK,  magazyn Ferment, Food Service, magazyn Lounge, Magazyn Winiarski, Magazyn Wino, Małopolska Organizacja Turystyczna, Małopolski Szlak Winny, Nasze Winnice, NewsGastro.pl, papaja.pl, Paragraf w kieliszku, Polski Portal Enoturystyczny, magazyn Restauracja, Tarnowska Organizacja Turystyczna, Vinisfera.pl, Życie od kuchni

Partnerzy: Browar Dwie Wieże, Centrum Wina, Enoexpo, Hotel Niemcza Spa, Hotel Polski pod Białym Orłem, Kino Agrafka, Kino Kika, Krakowski Makaroniarz, Piwnica pod Baranami, Promotor Kulinarny, Pstrąg Ojcowski, Restauracja Biała Róża, Restauracja Klimaty Południa, Slowbeskid, Słoneczny Kredens, Szkoła Sommelierów, Winnica Chodorowa, Winnica Gaj, Winnica Goja, Winnica Lidla, Winnica Słońce i Wiatr, Winnica Srebrna Góra, Winnica Wieliczka, Winnice Dolnośląskie, Winnice Francji

The post IV Jesień Enologiczna! first appeared on Paragraf w kieliszku.

The post Małopolską Jesień Enologiczną czas zacząć! first appeared on Paragraf w kieliszku.

Obie posiadłości noszą wiele wspólnych cech. Obie wyjątkowo urokliwie położone, obdarowujące wszystkich gości wspaniałymi widokami i dobrym winem. Obie prowadzone przez ludzi z pasją i wiedzą.

II Małopolska Jesień Enologiczna

Pierwsza to położona w Smardzowicach a prowadzona przez szalenie miłe małżeństwo, Marię i Wiesława Gójów, WINNICA GOJA.

Drugą winnicą była WINNICA WIELICZKA, położona w podkrakowskich Pawlikowicach. Bodaj jedyna w Polsce winnica biodynamiczna – intensywnie wykorzystująca potencjał okolicznej natury.

Organizatorem Małopolskiej Jesieni Enologicznej było Stowarzyszenie Kobiety i Wino.

Partnerzy:
Urząd Miasta Krakowa
Pałac Biskupa Erazma Ciołka. Oddział Muzeum Narodowego w Krakowie
Muzeum Narodowe w Krakowie
Willa Win
Winers
Szkoła Sommelierów
Restauracja Pod Aniołami
Kinga Pienińska
Marxam Enology
Huta Szkła Krosno
Klimaty Południa
Małopolska Organizacja Turystyczna

Patroni Medialni:
Czas Wina
Nasze winnice
Paragraf w kieliszku
What’s Up Magazine

The post Jesienne zbiory w małopolskich winnicach first appeared on Paragraf w kieliszku.

Z radością informuję o objęciu patronatu medialnego nad drugą edycją Małopolskiej Jesieni Enologicznej. Podobnie jak rok temu będziemy mieli wyjątkową okazję uczestniczyć w licznych wydarzeniach przybliżających nam rodzime, małopolskie winiarstwo w tym samych winiarzy oraz co szczególnie istotne, ich najwspanialsze produkty. Uczestnicy tego wydarzenia będą też mieli okazję poznać tradycję i historię winiarstwa Rumunii, Austrii i Włoch.

Wszystko to dzięki organizacyjnej pasji Stowarzyszenia Kobiety i Wino – organizatora cyklu enologicznych wydarzeń. Poniżej tegoroczny program:

Wszystkich zainteresowanych zachęcam też do śledzenia wydarzeń na fb:

https://www.facebook.com/events/150764642036691/

Organizatorem Małopolskiej Jesieni Enologicznej jest Stowarzyszenie Kobiety i Wino.

Partnerzy:
Urząd Miasta Krakowa
Pałac Biskupa Erazma Ciołka. Oddział Muzeum Narodowego w Krakowie
Muzeum Narodowe w Krakowie
Willa Win
Winers
Szkoła Sommelierów
Restauracja Pod Aniołami
Kinga Pienińska
Marxam Enology
Huta Szkła Krosno
Klimaty Południa
Małopolska Organizacja Turystyczna

Patroni Medialni:
Czas Wina
Nasze winnice
Paragraf w kieliszku
What’s Up Magazine

The post II Małopolska Jesień Enologiczna first appeared on Paragraf w kieliszku.

Projekt Małopolska Jesień Enologiczna, bez cienia wątpliwości stał się niebywałą atrakcją dla wszystkich winopijących nie tylko w drzewiej stołecznym Krakowie oraz otaczającej go Małopolsce. Organizowane wydarzenia przyciągnęły wiele osób z innych części kraju a co niezwykle dla rozwoju polskiego rynku wina istotne, wśród nich także osoby, które z winnicami, winiarzami i polskim winem zetknęły się po raz pierwszy.

WIĘCEJ NA TEN TEMAT – paragrafwkieliszku.pl – MAŁOPOLSKA JESIEŃ ENOLOGICZNA

Osoby ochoczo uczestniczące w trwającej blisko trzy miesiące Małopolskiej Jesieni Enologicznej mogły przede wszystkim zwiedzić lokalne winnice, poznając małopolskie wino i jego producentów, spotkając przy tym czołowych polskich specjalistów z zakresu enologii ale także wziąć udział w tak praktycznych doświadczeniach jak winobranie czy warsztaty z kupażowania win. Nie zabrakło też wydarzeń łączących świat wina z kuchnią oraz atrakcyjnych degustacji.

WIĘCEJ NA TEN TEMAT- paragrafwkieliszku.pl – KOBIETY I WINOBRANIE

Całość projektu zwieńczyła niezwykle udana konferencja – Produkcja i spożycie wina i cydrów w Polsce. Historia kulturowa i perspektywy rozwoju. Finałowe wydarzenie zgromadziło w Pałacu pod Baranami, znakomitych prelegentów oraz wyjątkowo liczne audytorium. Występowali kolejno:

• Roman Myśliwiec – pionier polskiego winiarstwa opowiadał o szczepach winorośli uprawianych w Polsce oraz o historii ich uprawy.
• Agnieszka Wyrobek-Rousseau – dzieliła się znami swoją wiedzą i doświadczeniem w zakresie przydatności starych odmian jabłek w produkcji cydrów.
• Wojciech Bosak – omówił ekonomicze aspekty produkcji wina w Polsce.
• Grzegorz Turnau – z godnym najwyższej klasy artysty wdziękiem, opowiedział o swojej winiarskiej przygodzie.
• Tomasz Prange-Barczyński  – poprowadził panel o łączeniu polskich win z polskimi potrawami regionalnymi.
• Radosław Froń, Grzegorz Owca, Zbigniew Krzyżak – oddali się potyczkom winiarsko prawno-celnym.
• Paweł Polak – poprowadził znakomity wykład na temat Kultury wina w Polsce jako odzyskiwanego dziedzictwa.

Doskonałe zakończenie konferencji stanowiła oczywiście degustacja. Degustacja nietuzinkowa bo skupiona na winach polskich i poprowadzona przez wybitne postaci Macieja Nowickiego i Mariusza Kapczyńskiego. Wsród win owego wieczoru degustowanych: Winnice Przeworskie (musiak), Winnica Gaj (wyjątkowy musiak), Pałac Mięrzęcin, Srebrna Góra, Winnica Hiki (Riesling na półsłodko), Winnica Kresy oraz gwiazda każdego winiarskiego wieczoru czyli Wacław Matłok i jego Winnica Pod Dębem (Seyval potraktowany metodą kachetyjską!).

Pozostaje wyczekiwać z utęsknieniem kolejnej, równie upojnej, winiarskiej jesieni w wykonaniu Stowarzyszenia Kobiety i Wino oraz wiernych Paniom przyjaciół

***

Organizatorem Małopolskiej Jesieni Enologicznej w 2015 roku było Stowarzyszenie Kobiety i Wino.

Projekt współfinansowany z budżetu Urzędu Marszałkowskiego

Województwa Małopolskiego w Krakowie, Urzędu Miasta Krakowa

oraz Urzędu Miasta Tarnowa.

The post Małopolska Jesień Enologiczna 2015 – podsumowanie first appeared on Paragraf w kieliszku.

Jak pamiętacie (informowałem tutaj) Małopolska Jesień Enologiczna to wyjątkowo bogaty cykl wydarzeń winiarskich otwartych dla szerszej publiczności, zorganizowany przez niezwykle sympatyczne Stowarzyszenie Kobiety i Wino. Jednymi z głównych atrakcji jakich mieliśmy okazję doświadczyć, były niezwykle pouczające wyjazdy “na winobranie”. W pierwszych dniach polskiej jesieni, peregrynowaliśmy kolejno do do winnic: Zadora, Garlicki Lamus oraz Srebrna Góra. Paragraf jako patron medialny oraz wielki sympatyk samego stowarzyszenia i ww. winnic, miał okazję uczestniczyć radośne w pierwszym i ostatnim z wymienionych tu wyjazdów co niniejszym opisuję:

Wyjazd do znajdującej się ponoć w polskim biegunie ciepła, winnicy Zadora naznaczony był pechowo piętnem bachicznego gniewu, który wyrażony został w niezbyt nachalnym ale niezwykle irytującym deszczu, nękającym wszystkich tego dnia, niezbyt jednak skutecznie odstręczającym nas, winnych fanatyków od pozbierania kilku gron. Degustacja odbyła się w oczywistej dla szalenie miłych i pogodnych właścicieli tejże winnicy, ciepłej i domowej atmosferze, która rozświetliła nam mroki tego pochmurnego dnia. Tradycyjnym elementem było oprowadzanie po piwnicy oraz winiarni, zakończone degustacją przednich, lokalnych win oraz edukacyjnym warsztatem z ich kupażowania. Podzieleni na dwie grupy uczestnicy, pod czujnym okiem naszego Gospodarza, mogli sami dobrać najlepszą mieszankę Ronda i Regenta z poprzedniego rocznika (obie grupy skrajnie się w tym poróżniły). Warsztaty okraszono opowieścią o lokalnych tradycjach winiarskich i przedwojennych winnicach, które mieściły się nieopodal dzisiejszych a prowadzone były przez dwór Chrząstowskich herbu “Zadora”, właścicieli wsi Szczepanowice. Opowieści i wielka chęć zobaczenia miejsca w którym powstały spożywane przez nas wina sprawiły, że pomimo niezachęcającej aury, dzień zwieńczyliśmy jednak symboliocznym przynajmniej winobraniem. Winnica Zadora to zdecydowanie jeden z istotniejszych punktów na winiarskich ścieżkach Małopolski, którego przeoczyć się nie godzi. Wyjątkowo urokliwi winiarze, niemniej urocza winnica i jedne z ciekawszych win polskich.

Wystarczył tydzień aby z deszczowego początku jesieni przejść do iście toskańskiej atmosfery zbiorów. Z mgieł zimnego poranka wysnuł się majestatycznie górujący nad winnicą klasztor, po którym ukazały się naszym niecierpliwym zmysłom, rzędy winorośli otulone pierwszymi promieniami słońca. Nie trzeba już chyba wyjaśniać, że fortuna wraz z najbliższą nam gwiazdą przyświecały zgodnie nam, odwiedzającym Winnicę Srebrna Góra, na słonecznych stokach u stóp klasztoru kamedułów w podkrakowskich Bielanach. Winnica ma imponującą przeszłość, zarówno ze względu na średniowieczną lokację tutejszych winnic oraz ich dalsze wielowiekowe dzieje jak i z powodu iście filmowej historii o pasji, drodze przez trudy i realizacji upragnionych marzeń. Jak już wspomniałem winnica przyjęła nas tym razem doskonałą pogodą, pięknym słońcem które zachęcało to wykonania ambitnego zadania jakie przed nami postawiono – mieliśmy dokonać zbioru całego chardonnay! Po rozdysponowaniu katowskich narzędzi i szybkim przeszkoleniu w zakresie rozpoznawania oznak szlachetnej pleśni przystąpiliśmy z wielką ochotą do naszej misji. Nagrodą było zwiedzanie, wyjątkowej, przepełnionej historią winiarni mieszczącej się w niedostępnych murach klasztoru oraz degustacja tego co tutejsze piwnice mają do zaoferowania. Zwiedzanie winnicy Srebrna Góra to prawdziwa przyjemność dla każdego enomaniaka. Tutejszy klimat nie przypomina małych, rodzinnych winnic, które tworzą atmosferę polskiego winiarstwa. U stóp największej z polskich winnic możemy wczuć się w klimat wielkiego winiarskiego przedsięwzięcia, zajmującego imponujący teren i dostarczającego niebywałych bodźców naszym zmysłom – zarówno pięknymi widokami samych winnic jak i wyjątkowym smakiem pochodzących z tego miejsca win. Punkt obowiązkowy dla wszystkich, którzy myślą o komercyjnej produkcji wina w naszym kraju – miejsce gdzie profesjonalny, winiarski biznes łączy się ciężką pracą i prawdziwą winiarską pasją.

Współuczestników obu wypraw oraz tych, którzy bawić się z nami nie mogli zapraszam na kolejne wydarzenia w ramach projektu. Już jutro widzimy się w Księgarni Pod Globusem z najnowszą książką poświęconą produkcji cydru z polskich jabłek oraz jej autorką, Agnieszką Wyrobek-Rousseau. Przypominam też o konferencji Produkcja i spożycie wina i cydrów w Polsce – historia kulturowa i perspelktywy rozwoju, która odbędzie się 19 listopada w krakowskim Pałacu pod Baranami. Do zobaczenia!

***

Organizatorem Małopolskiej Jesieni Enologicznej jest Stowarzyszenie Kobiety i Wino.

Projekt współfinansowany z budżetu Urzędu Marszałkowskiego

Województwa Małopolskiego w Krakowie, Urzędu Miasta Krakowa

oraz Urzędu Miasta Tarnowa.

The post Kobiety i Winobranie first appeared on Paragraf w kieliszku.

W przyjaznej a wyjątkowo lubianej przez autochtonów atmosferze krakowskiego Zabłocia, odbyło się początkiem września wydarzenie wyznaczające początek degustacyjnej jesieni w Stołecznym i Królewskim Mieście. CYDROWISKO zorganizowane zostało po raz pierwszy, jako przedsięwzięcie skupiające w swojej ambicji producentów polskiego cydru oraz fascynatów tego modnego napoju, pod patronatem czasopisma Miasto Trunków. Z uwagi na szczególnie zajętych od początku września producentów, reprezentacja tychże nie pozwiliła może na pełny przegląd rynku ale dobrych cydrów, przyjemnych degustacji, radosnych spotkań i dobrej zabawy nie zabrakło.

Podczas wydarzenia odbył się także otwarty panel degustacyjny z degustacją komentowaną. W tym ostatnim spożywali w celach poznawczych a w sposób jawny i momentami dość głośny: Kacper Puć (Marxam Enology), Lesya Onyshko (Kobiety i Wino), Zuzanna Biel (Kobiety i Wino), Tomasz Fijał (Stoccaggio), Paweł Kolorus (kupsobiewino.pl) oraz Radosław Froń (moim faworytem w tym wyścigu został Czarny Ignac dostępny choćby w Krako Slow Wines na Lipowej 6F). Pierwszy i ostatni z wyżej wymienionych poprowadzili także warsztaty z produkcji cydru domowego w oparciu o doświadczenia własne i sprzęt klasy “domowej” użyczony przez sklep Marxam Enology.

Publiczna próba stworzenia cydru z antonówki, odbyła się na wolnym powietrzu, przy akompaniamencie muzyki i pytań niemałej grupy zainteresowwanych całym procesem (choć na chwilę uwagę wszystkich oderwał widowiskowy popis Tomasza Fijała, sommeliera Winebaru Stoccagio, który kuchennym substytutem szabli otworzył butelkę cydru). Twardość jabłek oraz niska sprawność prowadzących (mielących, krojących, cisnących i odpowiadających na pytania jednoczas) doprowadziła nas, w wyznaczonym czasie, jedynie do etapu wyprodukowania kilku litrów (wyśmienitego swoją drogą) soku – który został spożyty w mgnieniu oka. Cydru po Cydrowisku zatem nie będzie lecz rąbka tajemnicy produkcji tegoż napoju uchylono, sprzęt możliwy do pomieszczenia w każdej kuchni okazano, antonówkę przerobiono i w formie płynnej spożyto.

Nieobecni niech jednak nie tracą nadziei, dla wówczas nieprzybyłych, przygotowaliśmy wraz z organizatorami, krótki dekalog domowego cydrowinika. Zapraszam do lektury i własnych, cydrowniczych eksperymanetów – 10 KROKÓW DO WŁASNEGO CYDRU (wg. paragrafawkieliszku).

Róbcie cydr! To najlepszy i najbardziej ekonomiczny przestrzennie sposób przechowywania najsmaczniejszego z polskich owoców

***

Organizatorzy: Agnieszka Ślusarczyk (Miasto Trunków), Wojciech Wojtas (Paleta Reklamy)

Partnerzy: Fotobudka, Lody si gela, Marxam Enology, Klub Fabryka, Paragrafwkieliszku

Sponsorzy: Winnacja, Cydr Słowiański, Dobroński Cydr

Patron medialny: Miasto Trunków

The post Cydrowa jesień first appeared on Paragraf w kieliszku.

Poniżej szczegółowy plan imprezy. Ze swojej strony szczególną uwagę polecam poświęcić konferencji Produkcja i spożycie wina i cydrów w Polsce – historia kulturowa i perspelktywy rozwoju, która odbędzie się 19 listopada w krakowskim Pałacu pod Baranami.

W ramach samej już konferencji, polecić mogę ze szczególną uwagą (oczywiscie ze względu na szczególny profil niniejszego bloga oraz własną próżność), panel poświęcony Ekonomii produkcji wina w polsce – podczas którego Wojciech Bosak omówi rynek konsumencki i możliwościo sprzedażowe polskiego wina oraz debatę Potyczki winiarsko-prawno-celne, w której (jako teoretyk i przedstawiciel prawniczego świata) mam swój skromny udział.  Udział w tym panelu wezmą także Zbigniew Krzyżak (jako winiarz) oraz Grzegorz Owca (jako przedstawiciel agencji celnej).

Organizatorem Małopolskiej Jesieni Enologicznej jest Stowarzyszenie Kobiety i Wino.

Projekt współfinansowany z budżetu Urzędu Marszałkowskiego

Województwa Małopolskiego w Krakowie, Urzędu Miasta Krakowa

oraz Urzędu Miasta Tarnowa.

The post Małopolska Jesień Enologiczna first appeared on Paragraf w kieliszku.