Jakiś czas temu,  związku ze spotkaniem online, organizowanym przez Kings of Mead, postanowiłem przygotować krótkie opracowanie dotyczące rejestracji oficjalnej produkcji miodu pitnego w rzemieślniczej wersji. W ciągu lat, obserwuję znaczący wzrost zainteresowania legalizacją produkcji skarbów, skrywanych dotąd w niejednej, domowej piwnicy. Miodosytnictwo to szczególnie cenne dziedzictwo naszej rodzimej kultury spożywczej. Niewątpliwe najbardziej tradycyjne i szlachetne z polskich trunków, były jednak przez długie lata zaniedbywane i zostały sprowadzone do pół-koncernowego wzorca pośledniej jakości. Szczęśliwie dla nas wszystkich, miody pitne zdają się znów przeżywać swój renesans, wskrzeszane przez utalentowanych pasjonatów. Zmiany wprowadzone w 2022 roku przybliżają pozycję miodosytniczych rzemieślników to tej jaką od lat cieszyli się polscy winiarze. Ufam, że w znacznym stopniu ułatwią legalizację wielu pszczelarzom. Mam też nadzieję, że poniższe opracowanie pomoże Wam przejść na “komercyjną stronę mocy”

MIÓD MIODOWI NIERÓWNY

Miód pitny został zakwalifikowany przez polskiego ustawodawcę do fermentowanych napojów winiarskich i jako taki podlega regulacji tzw. ustawy winiarskiej, czyli ustawy o wyrobach winiarskich, która została przyjęta przez Sejm 2 grudnia 2021 roku. W stosunku do swojej poprzedniczki zawiera sporo zmian – uspokoję już we wstępie – całkiem pozytywnych zmian! Część definicji zmodyfikowano, część dopisano.

Warto zauważyć już we wstępie, że ustawa dzieli miody z uwagi na ich jakość na miód pitny oraz miód pitny jakościowy:

Miód pitny jest napojem otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny, z możliwością słodzenia sacharozą lub miodem, dodania ziół lub przypraw korzennych lub barwienia oraz w którym w wyrobie gotowym jedna część objętościowa miodu przypada na:

a)     połowę części objętościowej wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15%, lecz nieprzekraczającej 18% objętościowych, z możliwością dodatku alkoholu – w przypadku „półtoraka”,

b)     jedną część objętościową wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15%, lecz nieprzekraczającej 18% objętościowych, z możliwością dodatku alkoholu – w przypadku „dwójniaka”,

c)     dwie części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz rzeczywistej zawartości alkoholu od 12%, lecz nieprzekraczającej 15% objętościowych – w przypadku „trójniaka”,

d)     trzy części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 9%, lecz nieprzekraczającej 12% objętościowych – w przypadku „czwórniaka”;

Wspomniany w powyższej definicji nastaw na miód pitny stanowi zaś mieszaninę sporządzoną przy użyciu miodu i wody, z możliwością dodania owoców, moszczu owocowego, soku owocowego, zagęszczonego soku owocowego, ziół, przypraw korzennych, sacharozy, cukru płynnego, inwertowanego cukru płynnego, drożdży, pożywek lub kwasów organicznych.

Pozostała po poprzedniej epoce nomenklatura, może nieco wprowadzać nas w błąd. Miód pitny jako taki, stanowi bowiem produkt, który niezupełnie odpowiada oczekiwaniu świadomego konsumenta a z pewnością już nie wychodzi na przeciw oczekiwaniom zainteresowanego tematem czytelnika niniejszego opracowania. Jak widzimy, do produkcji miodu możemy bowiem użyć brzeczki, którą mamy prawo znacząco poprawić technologicznie,  choćby poprzez dodatek cukru (zarówno dla wzbogacenia brzeczki jak i słodzenia produktu), barwienie cukrem czy dodanie alkoholu rektyfikowanego. Interesującym nas dzisiaj produktem wytwarzanym bezkompromisowo będzie zatem zdecydowanie:

Miód pitny jakościowy, będący miodem pitnym otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny jakościowy, z możliwością słodzenia miodem, dodania ziół lub przypraw korzennych lub barwienia wyłącznie karmelem powstałym z miodu, leżakowanym nie krócej niż przez 6 miesięcy oraz w którym w wyrobie gotowym jedna część objętościowa miodu przypada na:

a)     połowę części objętościowej wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15%, lecz nieprzekraczającej 18% objętościowych, z możliwością dodatku destylatu miodowego – w przypadku „półtoraka”,

b)     jedną część objętościową wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15%, lecz nieprzekraczającej 18% objętościowych, z możliwością dodatku destylatu miodowego – w przypadku „dwójniaka”,

c)     dwie części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 12%, lecz nieprzekraczającej 15% objętościowych – w przypadku „trójniaka”,

d)     trzy części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 9%, lecz nieprzekraczającej 12% objętościowych – w przypadku „czwórniaka”;

przy czym kluczową różnicę pomiędzy powyższymi rodzajami miodu, stanowić będzie pojemność dopuszczalnej do jego produkcji brzeczki:

Nastaw na miód pitny markowy stanowi bowiem mieszaninę sporządzoną przy użyciu miodu i wody, z możliwością dodania owoców, moszczu owocowego, soku owocowego, zagęszczonego soku owocowego, ziół, przypraw korzennych, drożdży, pożywek lub kwasów organicznych.

Ochrona tradycji jest niezwykle istotna. Niekiedy blokuje jednak kreatywność twórców i ogranicza ofertę rynkową bez szczególnego powodu. Spora część współczesnych trendów miodosytniczych, jak choćby miody pitne sesyjne czy bezwodniaki, będa musiały trafić do mniej nobliwej kategorii – napój winny miodowy – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 4,5% do 15% objętościowych, otrzymanym z wina owocowego lub miodu pitnego i zawierającym co najmniej 50% wina owocowego lub miodu pitnego albo otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe lub miód pitny o mniejszym udziale soków lub miodu, bez dodatku alkoholu, z możliwością słodzenia […].  W zależności od naszego podejścia do tematu może to być  całkiem ciekawy sposób na produkcję lżejszego i łatwiej pijalnego napoju. Ważnym wymogiem jest aby udział miodu w nastawie na napój winny miodowy nie był niższy niż 150 kilogramów miodu na 1000 litrów.

Niniejszy wpis poświęcony jest oczywiście przede wszystkim produkcji rzemieślniczej miodu pitnego jakościowego. Dla uproszczenia formy będę się jednak posługiwał potocznym określeniem “miód pitny” pod którym to pojęciem będzie się oczywiści krył zbiorczo także ten ostatni.

USTAWOWE GRANICE RZEMIOSŁA 

Zgodnie z wolą ustawodawcy, produkcja miodu pitnego stanowi działalność w zakresie wyrobu lub rozlewu wyrobów winiarskich i jest regulowaną działalnością gospodarczą w rozumieniu przepisów o swobodzie działalności gospodarczej a zatem wymaga uzyskania wpisu do rejestru przedsiębiorców wykonujących działalność w zakresie wyrobu lub rozlewu wyrobów winiarskich. Organem, który prowadzi taki rejestr Dyrektor Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa.

Co szczególnie doniosłe i warte zapamiętania – osoba, która bez wymaganego wpisu do rejestru wyrabia lub rozlewa wyroby winiarskie, podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do roku.

Nie przewidziano niestety możliwości prowadzenia działalności miodosytniczej bez obowiązku rejestracji działalności gospodarczej, tak jak ma to miejsce w przypadku producentów wina wytwarzających je w ilości do 100 hl rocznie z owoców pochodzących z upraw własnych. Chcąc produkować miody pitne, musimy zatem działalność gospodarczą prowadzić – indywidualnie lub w ramach spółki prawa handlowego (spółdzielni, fundacji, stowarzyszenia, itp.) oraz uzyskać wpis, stosownie w CEiIDG lub KRS (produkcja miodu pitnego objęta jest kodem PKD 11.03.Z – Produkcja cydru i pozostałych win owocowych). Przepisy wprowadzają jednak szereg ułatwień w zakresie obowiązków koniecznych do spełnienia przy uzyskiwaniu wpisu do omawianego wyżej, rejestru działalności regulowanej dla producenta rzemieślnika.

Za rzemieślnika w rozumieniu ustawy powinniśmy uznawać w przedsiębiorcę prowadzącego działalność gospodarczą w zakresie wyrobu fermentowanych napojów winiarskich z surowców uzyskanych we własnym gospodarstwie, jeżeli w danym roku kalendarzowym przedsiębiorca ten wyrabia łącznie nie więcej niż 1000 hektolitrów miodu pitnego jakościowego z miodu uzyskanego z własnej pasieki, przy czym ilość wyrobionego miodu pitnego jakościowego nie może być większa niż 20 litrów na każdy posiadany pień pszczeli, oraz prowadzi pasiekę powyżej 10 pni pszczelich i jest wpisany do prowadzonego przez powiatowego lekarza weterynarii rejestru, o którym mowa w art. 11 ust. 1 ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt (Dz. U. z 2020 r. poz. 1421).

Przesłanki, które należy zatem spełnić aby skorzystać z pewnych ułatwień, są następujące:

• produkować można wyłącznie miód pitny jakościowy
• ilość uzyskanego miodu pitnego nie może być większa niż 1000 hl (100 000 litrów) rocznie oraz…
• większa niż 20 litrów na każdy posiadany pień pszczeli
• trzeba posiadać zarejestrowaną pasiekę powyżej 10 pni pszczelich 
• pochodzenie miodu z własnej pasieki lub…
• z zakupionego miodu jeżeli został wytworzony w tym samym województwie lub powiatach sąsiadujących z tym województwem, i stanowi nie więcej niż 50% wagowo miodu wykorzystywanego do wyrobu miodu pitnego

A contrario, nie będzie mógł korzystać z dalej omówionych ułatwień miodosytnik, który:

• produkuje miód pitny niespełniający wymagań przewidzianych dla produkcji miodu pitnego jakościowego, czyli miód pitny lub napój winny miodowy
• wytwarza miód pitny w ilości większej niż z 1000 hektolitrów rocznie lub większej niż 20 litrów na każdy posiadany pień pszczeli
• nie posiada własnej, zarejestrowanej pasieki albo tez posiada pasiekę mniejszą niż 10 pni pszczelich 
• nabywa do produkcji miodu pitnego miód pochodzący z innych pasiek w ilości większej niż 50% wagowo 

Spełniający powyższe wymagania pszczelarz-miodosytnik, może skorzystać z szeregu ułatwień przewidzianych w przepisach ustawy winiarskiej. Na potrzeby niniejszego wpisu, producenta takiego będziemy nazywać drobnym miodosytnikiem.

Kwestii rejestracji samej pasieki nie będę poświęcał większej uwagi. Zagadnienie to jest powszechnie znane i doczekało się się wielu wartościowych opracowań. Zauważyć należy jednak, że kluczowym z dalszej, miodosytniczej perspektywy jest wpis pasieki do rejestru Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej. Zakładam jednak, że większość przyszłych miodosytników pasiekę taką prowadzi i stosowny wpis już posiada.

WPIS DO REJESTRU 

Przedmiotem naszych dzisiejszych rozważań pozostaje produkcja miodu przez małego miodosytnika, na zasadach określonych w poprzednim akapicie. Trudno jednak dostrzec i docenić ulgi gdy nie zna się kontekstu. Co do zasady bowiem, przedsiębiorca wykonujący działalność gospodarczą w zakresie wyrobu lub rozlewu wyrobów winiarskich z wyłączeniem producenta rzemieślnika, musi spełnić niemały katalog wymagań. Miodosytnik, który wymyka się z jakiegoś powody warunkom uznania za rzemieślnika:

• opracowuje w formie pisemnej i wdraża system kontroli wewnętrznej wyrobu lub rozlewu wyrobów winiarskich, obejmujący w szczególności określenie:
  • częstotliwości i sposobu pobierania próbek do badań jakości tych wyrobów,
  • metod przeprowadzania badań jakości,
  • sposobu postępowania z wyrobami winiarskimi niespełniającymi wymagań w zakresie jakości
• posiada plan obiektów budowlanych przeznaczonych do wykonywania tej działalności, obejmujący w szczególności pomieszczenia produkcyjne, magazynowe, socjalne i sanitarne, z zaznaczeniem
  • linii technologicznych
  • dróg przemieszczania surowców i gotowych wyrobów
  • stanowisk pracy
• wyznacza osobę odpowiedzialną za kontrolę jakości wyrobów winiarskich
• zapewnia spełnianie przez obiekty budowlane i urządzenia, o których powyżej, wymagań określonych w przepisach o ochronie przeciwpożarowej, sanitarnych i o ochronie środowiska, co potwierdza zaświadczenie wydane przez:
  • komendanta powiatowego (miejskiego) Państwowej Straży Pożarnej,
  • państwowego powiatowego inspektora sanitarnego
  • wojewódzkiego inspektora ochrony środowiska

…właściwych ze względu na planowane miejsce wykonywania tej działalności.

Trochę tego jest, prawda? Szczęśliwie jednak, powyższe wymogi dla nakreślonej już produkcji rzemieślniczej zostały znacząco uszczuplone.

Mały producent miodu pitnego, który produkuje miód markowy z nie więcej jak 500 l miodu z własnej pasieki musi spełnić w zakresie wpisu do rejestru, wyłącznie następujące wymagania:

• opracowuje w formie pisemnej i wdraża system kontroli wewnętrznej wyrobu lub rozlewu wyrobów winiarskich, obejmujący w szczególności określenie:
  • częstotliwości i sposobu pobierania próbek do badań jakości tych wyrobów
  • metod przeprowadzania badań jakości
  • sposobu postępowania z wyrobami winiarskimi niespełniającymi wymagań w zakresie jakości
• zabezpiecza i usuwa odpady powstające podczas wyrobu wyrobów winiarskich
• wyznacza osobę odpowiedzialną za kontrolę jakości wyrobów winiarskich.

Różnica jest spora w mojej ocenie i znacząco ułatwia życie najmniejszym producentom.

Spełnienie ogólnych wymogów dla produkcji wyrobów winiarskich oznacza przede wszystkim konieczność przygotowania szeregu dokumentów, zaświadczeń i oświadczeń, których ilość także będzie w znacznym stopniu ograniczona przy produkcji, którą umownie ale chyba dość precyzyjnie nazywamy na potrzeby dzisiejszego wpisu – rzemieślniczą.

Koszt złożenia wniosku to niezależnie od wielkości producenta, zaledwie 616 zł. Właściwy dla sprawy Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w terminie 7 dni od dnia wpływu kompletnego i opłaconego wniosku o wpis do rejestru, dokonuje wpisu do rejestru przedsiębiorców wykonujących działalność w zakresie wyrobu lub rozlewu wyrobów winiarskich  albo do uzupełnienia braków formalnych wniosku.

PODATKI MIODOSYTNIKA

W przypadku winiarzy produkujących wina z własnych winnic, rolniczy charakter ich działalności urywa się wraz z przetworzeniem owoców w winiarni. Podobnie w przypadku produkcji miodu pitnego, działalność rolnicza polegająca na prowadzeniu pasieki kończy się wraz z jego przeznaczeniem do sycenia i dalszej fermentacji. Ustaliliśmy już powyżej, że produkcja miodu pitnego stanowi działalność gospodarczą. Ogólny sposób opodatkowania będzie tu zatem właściwy wybranej formie prowadzenia takiej działalności (osoby fizyczne płacić będą podatek PIT, osoby prawne zaś podatek CIT).

Krótkiego omówienia wymaga natomiast kwestia opodatkowania miodu pitnego podatkiem VAT. Materia ta regulowana jest ustawą z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług (Dz.U. 2004 nr 54 poz. 535). Nieszczęściem dla konsumenta jest fakt, iż podatek VAT obciąża zawsze produkcję wyrobów akcyzowych. Miód pitny markowy bez cienia wątpliwości będzie zatem opodatkowany podatkiem VAT. 

Specyficznym podatkiem, właściwym dla napojów alkoholowych, będzie oczywiście akcyza.

AKCYZA PRZY PRODUKCJI MIODU PITNEGO

Podstawą opodatkowania miodu pitnego markowego jest ilość tego wyrobu wyrażona w hektolitrach. Stawka akcyzy na wino została wskazana w art. 96 ust. 4 pkt. 2 ustawy o podatku akcyzowym i wynosi 174,00 zł od 1 hektolitra (100l) gotowego wyrobu. 

Zatrzymując się na chwilę przy akcyzie, należy wspomnieć, że istnieją dwa zasadnicze reżimy akcyzowe. Co do zasady, produkcja wyrobów akcyzowych, może odbywać się wyłącznie w składzie podatkowym korzystać z zawieszonego poboru akcyzy. Alternatywą dla tego systemu jest tzw. przedpłata akcyzy.

Przedpłata akcyzy dla producentów wina?

Podstawą dla producenta będzie tu przede wszystkim zgłoszenie rejestracyjne w zakresie podatku akcyzowego. Urzędem w którym składamy wniosek jest urząd właściwy miejscowo dla naszej siedziby (tylko w przypadku  osób prawnych oraz jednostek organizacyjnych niemających osobowości prawnej) lub naszego miejsca zamieszkania (w przypadku osób fizycznych). Zgłoszenia tego dokonujemy na formularzu urzędowym AKC-R (służy on zarówno do zgłoszenia płatnika jak i późniejszej aktualizacji jego danych).

Polski nieład… akcyzowy

Producent, musi też przed rozpoczęciem działalności złożyć do naczelnika urzędu celno-skarbowego właściwego ze względu na miejsce produkcji wniosek o urzędowe sprawdzenie, poprzedzając je odpowiednim przygotowaniem i wyposażeniem naszej przetwórni oraz sporządzeniem niezbędnej dokumentacji akcyzowej.

URZĘDOWE SPRAWDZENIE

Dokumentami mającymi znaczenie dla przeprowadzania kontroli celno-skarbowej, które stanowić powinny załączniki do naszego zgłoszenia są:

• plan miejsca produkcji, magazynowania, przeładowywania, wprowadzania, wyprowadzania i zużycia wyrobów akcyzowych
• wykaz miejsc z wyszczególnieniem lokalizacji produkcji, magazynowania, przeładowywania, wprowadzania, wyprowadzania i zużycia wyrobów akcyzowych, zawierający nazwy i numerację znajdujących się w tych miejscach pomieszczeń, urządzeń i naczyń służących do wykonywania czynności podlegających kontroli celno-skarbowej
• wykaz legalizowanych przyrządów pomiarowych z podaniem zakresu ich użytkowania oraz pozostałego wyposażenia stosowanego do przeprowadzania kontroli celno-skarbowej wyrobów akcyzowych
• skrócony opis procesu technologicznego, sposobu magazynowania, przeładowywania, wprowadzania, wyprowadzania i zużycia wyrobów akcyzowych oraz instrukcje wewnętrznego obiegu dokumentacji dotyczącej tych czynności i przeprowadzania inwentaryzacji wyrobów akcyzowych, a w przypadku prowadzenia dokumentacji w postaci elektronicznej – instrukcja obsługi programu komputerowego
• dokument potwierdzający tytuł prawny do korzystania z miejsca, w którym ma być prowadzona działalność
• dokumenty wymagane na podstawie przepisów odrębnych, związane z działalnością gospodarczą podlegającą kontroli celno-skarbowej, w szczególności koncesje lub zezwolenia, zaświadczenia o dokonaniu wpisu do rejestru działalności regulowanej
• wykaz obejmujący imiona i nazwiska upoważnionych przez podmiot osób odpowiedzialnych za wykonywanie powierzonych im obowiązków w zakresie objętym kontrolą

Kontrola ta służy weryfikacji, czy pomieszczenia gdzie będzie odbywała się produkcja, spełniają wymogi określone przepisami. Istotnym elementem pozostaje tu sposób pomiaru wysokości należnego podatku a zatem pomiaru ilości produktu, która dokonywana może być objętościowo, wagowo lub w przepływie. Istotne jest jednak aby posiadany sprzęt służący pomiarowi posiadał stosowne zatwierdzenia Głównego Urzędu Miar.  Z urzędowego sprawdzenia sporządza się protokół, który wraz ze zgłoszeniem oraz dokumentacją dotyczącą działalności podlegającej kontroli, stanowią akta weryfikacyjne. W przypadku gdy nie są zapewnione warunki i środki oo których tu mowa, naczelnik urzędu celno-skarbowego wyznacza termin do ich spełnienia, a po jego upływie przeprowadza powtórne urzędowe sprawdzenie.

Dodatkowym obowiązkiem producenta cydru jest oczywiście oznaczanie gotowych produktów znakami akcyzy czyli banderolami. W tym celu producent musi zgłosić wstępne zapotrzebowanie na takie znaki i wystąpić o wydanie banderol w potrzebnej mu ilości.

SPRZEDAŻ MIODU PITNEGO 

Dotarliśmy szczęśliwie do momentu, w którym wyprodukowana oficjalnie butelka, z naklejoną banderolą i zapłaconym podatkiem akcyzowym może trafić na rynek. Należy pamiętać, że ciążą na nas obowiązki w zakresie informowania konsumenta o produkcie spożywczym. Realizujemy je kształtując w sposób odpowiedni treść etykiety naszego produktu. To poważna sprawa, która potraktowana zbyt niechlujnie może wpędzić nas w niemałe kłopoty. Znakowaniu miodu pitnego, poświęciłem już kiedyś stosowny wpis, do którego w tej chwili odsyłam. Zajmijmy się zatem samą sprzedażą!

Etykieta cydru, miodu pitnego i win owocowych

Sprzedaż napojów alkoholowych możliwa jest po uzyskaniu stosownych zezwoleń (bardzo Was proszę, nie koncesji – te są na wydobycie ropy naftowej itp. :P).

Regulujące tę kwestię ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi, dzieli zezwolenia na:

• zezwolenia detaliczne – pozwalające sprzedawać alkohol ostatecznym jego odbiorcom
• zezwolenia hurtowe – na sprzedaż alkoholu podmiotom posiadającym zezwolenia detaliczne, czyli w celu dalszej odsprzedaży

Zezwolenia obu typów wydawane są odrębnie, w zależności od rodzaju napoju alkoholowego i dzielą się kolejno na następujące kategorie:

• do 4,5% zawartości alkoholu oraz na piwo
• powyżej 4,5% do 18% zawartości alkoholu (z wyjątkiem piwa) 
• powyżej 18% zawartości alkoholu

Producentów miodu pitnego interesować będą w głównej mierze zezwolenia dla napojów zawierających od 4,5% do 18% alkoholu. Jak już wiemy, miód pitny oraz miód pitny jakościowy posiadają zgodnie z definicją ustawową od 9% do 18% rzeczywistej zawartości alkoholu mierzonej objętościowo.

Zezwolenia detaliczne wydawane są przez właściwą miejscowo (dla miejsca sprzedaży) gminę. Zezwolenia hurtowe zaś przez właściwego miejscowo marszałka województwa.

Co szczególnie ważne z naszej perspektywy, zgodnie z z art. 9(1) ust. 5 ustawy o wychowaniu w trzeźwości – producent napojów alkoholowych jest obowiązany do uzyskania zezwolenia na obrót hurtowy napojami alkoholowymi, jeżeli zbywa swoje wyroby przedsiębiorcom posiadającym zezwolenia, o których mowa w art. 18 ust. 1 (tj. posiadających zezwolenie detaliczne). Oznacza to, że producent może sprzedać swoje produkty bez jakiegokolwiek zezwolenia, jeśli sprzedaż ta odbywa się wprost do hurtownika. 

PROMOCJA!

Zmiany, które wprowadzone zostały do ustawy winiarskiej w 2021 roku, pozwalają drobnym miodosytnikom na sprzedaż hurtową swoich własnych produktów bez zezwolenia hurtowego. 

Podsumowując zatem ten wątek:

• Chcąc sprzedawać nasz miód pitny wprost konsumentom – potrzebujemy zezwolenia detalicznego
• Chcąc zaopatrywać sklepu specjalistyczne, restauracje, hotele, itp. – potrzebujemy zezwolenia hurtowego (chyba, że jesteśmy drobnymi miodosytnikami!)
• Chcąc sprzedać partię produktu hurtownikowi – nie potrzebujemy żadnego zezwolenia.

LIVE Z PARAGRAFEM – JAK ZAREJESTROWAĆ MIODOSYTNIĘ?

O MIODZIE PITNYM W PODCASCIE – BIZNES WYSOKO OPROCENTOWANY

AKTY PRAWNE ISTOTNE DLA SPRAWY

• Ustawa z dnia 12 maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina (Dz.U. 2011 nr 120 poz. 690)
• Ustawa z dnia 16 listopada 2016 r. o Krajowej Administracji Skarbowej (Dz.U. 2016 poz. 1947)
• Ustawa z dnia 26 lipca 1991 r. o podatku dochodowym od osób fizycznych (Dz.U. 1991 nr 80 poz. 350)
• Ustawa z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług (Dz.U. 2004 nr 54 poz. 535)
• Ustawa z dnia 6 grudnia 2008 r. o podatku akcyzowym (Dz.U. 2009 nr 3 poz. 11).
• ustawa z dnia 11 maja 2001 r. – Prawo o miarach (Dz. U. z 2016 r. poz. 884 i poz. 1948 oraz z 2017 r. poz. 976)
• Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi (Dz.U. 1982 nr 35 poz. 230)
• rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 30 listopada 2006 r. w sprawie legalnych jednostek miar (Dz. U. Nr 225, poz. 1638, z późn. zm.)
• Rozporządzenie Ministra Rozwoju i Finansów z dnia 15 lutego 2017 r. w sprawie wzorów dokumentów związanych z rejestracją w zakresie podatku akcyzowego (Dz.U. 2017 poz. 324).
• Rozporządzenie Ministra Rozwoju i Finansów z dnia 21 grudnia 2016 r. w sprawie ewidencji i innych dokumentacji dotyczących wyrobów akcyzowych i znaków akcyzy (Dz.U. 2016, poz. 2257)
• Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 23 grudnia 2015 r. w sprawie oznaczania wyrobów akcyzowych znakami akcyzy (Dz.U. 2017, poz. 2283).
• rozporządzenie Ministra Rozwoju i Finansów z dnia 13 kwietnia 2017 r. w sprawie rodzajów przyrządów pomiarowych podlegających prawnej kontroli metrologicznej oraz zakresu tej kontroli (Dz. U. z 2017 r. poz. 885)

The post Rzemieślnicza produkcja miodu pitnego first appeared on Paragraf w kieliszku.

O CZYM SIĘ DOWIESZ?

► Czym są miody sesyjne

► Jakie style miodu pitnego znamy

► Czy świat miodów pitnych może być równie bogaty jak świat wina i piwa

► Jakie miody pije się na świecie

► Czy przepisy prawa stanowią barierę rozwoju rynku

WERSJA DO POBRANIA

Podcast możesz pobrać także bezpośrednio na swoje urządzenie (w formacie mp3) – TUTAJ

PODCAST VIDEO

Jeśli masz ochotę podejrzeć nas podczas rozmowy to jest to możliwe

Zapraszam przy tej okazji do subskrypcji kanału PARAGRAF W KIELISZKU w serwisie YouTube.

The post MISTRZOWSKIE MIODY PITNE – Andrzej Kozak – Biznes Wysoko Oprocentowany #44 first appeared on Paragraf w kieliszku.

O CZYM SIĘ DOWIESZ?

► Czym jest rzemieślniczy miód pitny

► Jak rejestrowało się miodosytnię trzydzieści lat temu

► Jak wyglądała sukcesja w rodzinie Jarosów

► Jaki jest potencjał rynku w Polsce i na świecie

► Jaka przyszłość czeka polskie miody pitne

► Z jakimi wyzwaniami muszą się mierzyć polscy miodosytnicy

WERSJA DO POBRANIA

Podcast możesz pobrać także bezpośrednio na swoje urządzenie (w formacie mp3) – TUTAJ

PODCAST VIDEO

Jeśli masz ochotę podejrzeć nas podczas rozmowy to jest to możliwe

Zapraszam przy tej okazji do subskrypcji kanału PARAGRAF W KIELISZKU w serwisie YouTube.

LINKI

Witamy

The post Z MIODEM PITNYM PRZEZ POKOLENIA – Marcin Jaros – Podcast Biznes Wysoko Oprocentowany #38 first appeared on Paragraf w kieliszku.

Organizatorem tych wydarzeń jest Kings of Mead – grupa niezależnych miłośników i promotorów tego zacnego trunku, jakim jest miód pitny. Mateusz Błaszczyk i Krzysztof Jarek od kilku lat prowadzą najbardziej popularny kanał o miodach pitnych na YouTube. W roku 2018 postanowili pójść o krok dalej i przy współpracy z EMMA (Europejskie Stowarzyszenie Miodosytników) podjęli się organizacji konkursu Mead Madness Cup i Europejskiej Konferencji Miodosytników.

Są to wydarzenia skierowane do miłośników i producentów miodów pitnych, a udział w nich jest otwarty dla profesjonalnych i domowych miodosytników, ale również dla pszczelarzy i wielbicieli dobrego smaku.

EUROPEJSKA KONFERENCJA MIODOSYTNIKÓW

Europejska Konferencja  Miodosytników to nie tylko wykłady prowadzone przez ekspertów, to również dwa dni, podczas których goście mogą degustować miody domowych miodosytników i miodosytni rzemieślniczych. Takie dwa nieformalne spotkania (25 i 26.02.2022) degustacyjne odbywać będą się w trakcie kolacji na terenie hotelu. Każdy uczestnik może przynieść ze sobą dowolną ilość swojego miodowego trunku by podzielić się z innymi. Jest to niepowtarzalna okazja do spróbowania miodów pitnych z najróżniejszych zakątków świata i rozmowy z ich wytwórcami.

Szczególnie interesującym z perspektywy pszczelarzy wydaje się wykład prowadzony przeze mnie pod nieustannie aktualnym tytułem “Jak założyć miodosytnię”. Oczywiście na zasadach określonych już w nowej ustawie winiarskiej!

Renesans miodów pitnych – Mateusz Błaszczyk i Krzysztof Jarek – Podcast Biznes Wysoko Oprocentowany #18

KONKURS MEAD MADNESS CUP

Konferencje poprzedza ocena miodów pitnych w największym tego typu konkursie organizowanym w Europie! Międzynarodowym konkursie Mead Madness Cup (24-25.02.2022).

Do zeszłorocznej, edycji zgłoszonych zostało niemalże 300 miodów pitnych z 30 różnych państw świata. Najliczniejszą grupę uczestników stanowią miodosytnicy z Polski, do czego z pewnością przyczynia się lokalizacja konkursu. Jednakże prestiż konkursu sprawia, że biorą w nim udział również przedstawiciele innych krajów. Tylko w zeszłorocznej edycji zgłoszenia napływały nie tylko z całej Europy, ale również z tak dalekich zakątków globu jak: Korea Południowa, Kostaryka, USA, Kanada, Japonia,  Australia czy Nowa Zelandia.

Jednym z najmocniejszych atutów konkursu Mead Madness Cup jest kadra sędziowska, w której skład wchodzą certyfikowani sędziowie miodów pitnych z całego świata, a przewodniczy im jeden z najbardziej doświadczonych miodosytników w Polsce – Marcin Jaros.

Tegoroczna edycja Mead Madness Cup zostanie rozegrana w szeregu kategorii. W każdej z nich zostaną przyznane trzy medale. Konkurs będzie również podzielony, tak jak miało to miejsce w poprzednich latach, na część w której rywalizować będą miody komercyjne (PRO) oraz wytworzone w warunkach domowych (HOME). Profesjonaliści mogą zgłaszać swoje trunki w 12 różnych kategoriach, domowi miodosytnicy natomiast w 11.

W konkursie tym zwycięzcy poszczególnych kategorii w konkursach HOME i PRO wezmą udział w dodatkowej rundzie – wyłonione w niej zostaną dwa najlepsze miody konkursu, które otrzymają odpowiednio tytuł i puchar Grand Champion HOME i PRO. W ubiegłym roku najlepszym domowym miodosytnikiem okazał się pszczelarz z Polski, Jarosław Okulski. Natomiast najlepszym miodem spośród miodów dostępnych komercyjnie okazał się miód Holenderskiej miodosytni Northern Mead: „Bochet”.

Z uwagi na to, iż jest to również najbardziej popularny  konkurs wśród polskich miodosytników domowych, organizatorzy postanowili w szczególny sposób uhonorować tą właśnie grupę poprzez wyłonienie Mistrza Polski Miodosytników. Wszyscy zdobywcy medali, którzy są obywatelami Polski, wezmą udział w dodatkowym wyścigu. Najlepszy polski miodosytnik zostanie wyłoniony na podstawie systemu punktowego. Za każdy zdobyty medal zostaną przyznane punkty, a osoba z ich największą liczbą otrzyma  tytuł i statuetkę Mistrza Polski, a tego tytułu w tym roku będzie bronić Andrzej Kozak.

Rejestracja miodów do 31.01.2022
Nadsyłanie miodów do 12.02.2022

Konkurs:  24-25.02.2022
Ogłoszenie wyników: 26.02.2022

ZNIŻKA 50% DLA CZYTELNIKÓW PARAGRAFA!

50% obniżka akcyzy dla rzemieślników wywołała falę emocji. Ufam, że podobnie entuzjastycznie będzie przyjęta zatem i poniższa promocja

Zniżka, która przygotowaliśmy upoważnia do 50% rabatu na udział w III Europejskiej Konferencji Miodosytników. Jest to rabat dający zniżkę tylko na Konferencję i nie obejmuje innych wydarzeń towarzyszących konferencji, a także nie dotyczy rezerwacji dokonywanej w pakietach.

Rejestracji należy dokonać na stronie: https://emmconference.com/en/home/

Rzemieślnicza produkcja miodu pitnego

Formularz zgłoszeniowy i szczegółowe informacje o powyższych wydarzeniach  dostępne są  na stronach internetowych www.meadmadnesscup.com oraz www.emmconference.com

Serdecznie zapraszam do udziału

Widzimy się w Warszawie!

The post Europejska Konferencja Miodosytników 2022 first appeared on Paragraf w kieliszku.

O CZYM SIĘ DOWIESZ?

► Czy nowa ustawa winiarska służy polskiemu winiarstwu

► Jakie zmiany czekają polskich winiarzy w 2022 roku

► Jak zmieni się sytuacja producentów cydrów, miodów pitnych i win owocowych

► Czy ustawa wprowadza nowe przywileje

► Czego życzy Wam paragraf w nadchodzącym roku

WERSJA DO POBRANIA

Podcast możesz pobrać także bezpośrednio na swoje urządzenie (w formacie mp3) – TUTAJ

PODCAST VIDEO

Jeśli masz ochotę podejrzeć nas podczas rozmowy to jest to możliwe

Zapraszam przy tej okazji do subskrypcji kanału PARAGRAF W KIELISZKU w serwisie YouTube.

LINKI

Co nowego w nowej ustawie winiarskiej?

The post NOWA USTAWA WINIARSKA – Radosław Froń – Podcast Biznes Wysoko Oprocentowany #34 first appeared on Paragraf w kieliszku.

O CZYM SIĘ DOWIESZ?

► Czy miód pitny jest wyłącznie polską specjalnością?

► Gdzie na świecie produkuje się najciekawsze miody pitne?

► Czy miód pitny ma szansę powtórzyć sukces piw rzemieślniczych

► Czym charakteryzuje się dobry miód piwny?

► Jaki jest najbardziej efektywny model sprzedaży miodu

► Jak pić miody pitne?

► Gdzie odbywa się największy w Europie a drugi na świecie konkurs miodów pitnych

WERSJA DO POBRANIA

Podcast możesz pobrać także bezpośrednio na swoje urządzenie (w formacie mp3) – TUTAJ

PODCAST VIDEO

Jeśli masz ochotę podejrzeć nas podczas rozmowy to jest to możliwe

Zapraszam przy tej okazji do subskrypcji kanału PARAGRAF W KIELISZKU w serwisie YouTube.

LINKI

KINGS OF MEAD (kanał YouTube)

NAJWIĘKSZY W EUROPIE KONKURS MIODÓW PITNYCH 

JAK ZAŁOŻYĆ MIODOSYTNIĘ (wywiad z paragrafem dla Kings of Mead)

RZEMIEŚLNICZA PRODUKCJA MIODU PITNEGO (opracowanie paragrafwkieliszku.pl)

The post Renesans miodów pitnych – Mateusz Błaszczyk i Krzysztof Jarek – Podcast Biznes Wysoko Oprocentowany #18 first appeared on Paragraf w kieliszku.

KŁOPOT Z BANDEROLAMI

Dla przypomnienia – banderole to potwierdzające zapłatę akcyzy, papierowe znaczki, naklejane na opakowanie jednostkowe produktów akcyzowych, przeznaczonych do obrotu. Znaki te drukowane są przez Państwową Wytwórnię Papierów Wartościowych. Nie ma najmniejszych wątpliwości, iż rodzimy system znaków akcyzy jest jednym z niechlubnie funkcjonujących zabytków polskiego prawa, jako jeden z najbardziej archaicznych a pozostających wciąć użytku, systemów w całej Unii Europejskiej. Dla państwa są dość wygodne, pozwalają bowiem bez większego wysiłku stwierdzić fakt zapłacenia podatku, nie są jednak dla takiej weryfikacji niezbędne. Jak wiemy empirii dostarczanej nam przez niemały rynek piwa – brak swoistych ozdób na piwnych butelkach i puszkach nie wprowadził totalnego chaosu i bezprawia. Dla zainteresowanych producentów i importerów wina, banderole są jednak ograniczeniem bardzo poważnym.

Alkohole bez banderoli

Dla producentów problem jest oczywisty. Naklejanie banderol jest kłopotliwe fizycznie. Znaki muszą być naklejone trwale, starannie i nie mogą zostać uszkodzone. Urządzenie automatyczne są poza zasięgiem małych, rzemieślniczych a zatem i jakościowych producentów. Naklejanie ręczne tysięcy bandero to zaś wyjątkowo nieprzyjemna, niewdzięczna ale też kosztowna praca, liczona w dziesiątkach, jeśli nie setkach, godzin roboczych. System preferuje zatem widocznie producentów wielkich, którzy proces banderolowania prowadzą sprawnie w sposób automatyczny. Koszty takich innowacji gubią się w skali, poza tym inwestycje te dawno zostały już zamortyzowane. Ilość znów ma więc dla systemu widoczne pierwszeństwo przed jakością. Nawet ci wielcy jednak z banderolami mieli swoje własne spięcia. Jako główny problem podnoszą bowiem konieczność oznaczania butelek w postaci litery „U”, co spowalnia linie produkcyjne i powoduje dużo błędów. Producenci wszelkiej maści, dość zgodnie też zeznają, iż aktualna forma banderol w istotnym stopniu zaburza atrakcyjność oznaczonych nimi produktów. Zwyczajnie szpecą nasze produkty.

Dla importerów problem jest jeszcze poważniejszy. Napoje alkoholowe mogą wjechać do Polski bez banderol jedynie w systemie zawieszonego poboru akcyzy, tj. do stosownego składu podatkowego. Jest to procedura biznesowo efektywna ale też droższa i znacznie bardziej kłopotliwa w organizacji. Większość małych firm sprowadzających dobre napoje alkoholowe, wprowadza j na polski rynek z akcyzą już zapłaconą – muszą one wówczas przekroczyć granice już opatrzone polską banderolą. Poza kłopotem natury logistycznej pojawia się tu też niemały opór producentów przywykłych do standardów państw cywilizowanych. Większość nie podchodzi bowiem to tego zadania entuzjastycznie i odmawia naklejenia lub w najlepszym przypadku, liczy sobie słono (nawet powyżej 1 euro) za tę dziwaczną usługę. Zwiększa to oczywiście bariery wejścia na rynek dla podmiotów małych i wyspecjalizowanych, promując znów wielkich importerów i dystrybutorów.

Niemałym argumentem jest przytoczony już na wstępie archaizm tego rozwiązania. Zmiany w tym zakresie były wobec powyższych, całkowicie zasadne a dla dobra rynku konieczne.

ZAPOWIADANE OD DAWNA ZMIANY 

Od kilku lat słyszę, że całkowite pozbycie się banderol nie wchodzi w grę. Zarówno z przyczyn dla rynku nieracjonalnych lecz dla państwa oczywistych jak i z powodu sporego rozdźwięku w samym środowisku, które sprawa ta mocno dzieli. Drugi wdech przy tym oświadczeniu zapewniał jednak, że rząd idzie na rękę obywatelom i słucha ich postulatów. Dla materializacji tej dobrej woli dokona zmian formy banderol na bardziej przyjazną. Takiej też marnej lecz jednak pociechy, faktycznie wyczekiwaliśmy – mając nadzieję, że doczekamy się banderol możliwie nowoczesnych. Widzieliśmy już oczami naszej wyobraźni samoprzylepne hologramy, mieniące się niczym konkursowe medale, dyskretne, nieszpecące i proste w naklejaniu. Efekty kilkuletnich prac w tym zakresie… nie są jednak imponujące. Nie będąc jednak malkontentem trzeba przyznać, że zrobiliśmy krok do przodu – bardzo mały ale jednak

PROJEKT ZMIAN 

Opublikowano właśnie projekt rozporządzenia Ministra Finansów, Funduszy i Polityki Regionalnej zmieniającego rozporządzenie w sprawie oznaczania wyrobów akcyzowych znakami akcyzy. Szczegóły projektu, w tym jego tekst, uzasadnienie i ocenę skutków regulacji znajdziecie TUTAJ.

Projekt rozporządzenia wprowadza:

• nowe wzory znaków akcyzy na wyroby winiarskie w postaci banderol samoprzylepnych oraz bez warstwy
  samoprzylepnej
• nowe sposoby oznaczania opakowań jednostkowych wyrobów winiarskich
• okres przejściowy na stosowanie dotychczasowych wzorów znaków akcyzy na wyroby winiarskie

Przedmiot projektowanej regulacji nie jest objęty prawem Unii Europejskiej (wszak to lokalne kuriozum) i nie podlega przez to przedstawieniu właściwym organom i instytucjom Unii Europejskiej. Sama zaś regulacja zgodnie z przewidywaniami wnioskodawcy, ma wpłynąć korzystnie na prowadzenie działalności gospodarczej przez mikroprzedsiębiorców, małe i średnie przedsiębiorstwa – przyjmując, że każde ułatwienie regulacyjne wpływa na gospodarkę korzystnie, jest to wniosek niewątpliwie słuszny. Nie dla wszystkich korzyść ta będzie jednak równie odczuwalna.

JAK BĘDĄ WYGLĄDAĆ NOWE ZNAKI AKCYZY?

Jak wyglądały dotychczasowe banderole, zapewne nikomu opowiadać nie trzeba. Swoją ciekawość zawsze może zaspokoić zaglądając TUTAJ.

Projekt nowego rozporządzenia wprowadza przede wszystkim alternatywne, samoprzylepne wzory – co będzie faktycznie niemałym ułatwieniem. Faktem jest, że znalezienie odpowiedniego kleju, który pozwalałby efektywnie naklejać banderole i łączyć trwałość z estetyką było jednym z największych wyzwań każdego, małego producenta w tym kraju Samoprzylepność (zobaczymy jak będzie z jakością) stanowi więc postęp. Jak na zakurzone warunki ministerstwa finansów można wręcz powiedzieć, że prawdziwą innowację.

Lista znaków akcyzy dla wyrobów winiarskich, wygląda zatem następująco:

Banderole podatkowe bez warstwy samoprzylepnej na opakowania jednostkowe importowanych, nabywanych wewnątrzwspólnotowo wyrobów winiarskich

dokładnego wyglądu i opisu jeszcze nie znamy – rozmiar  50/16 (długość/szerokość w mm)

Banderole podatkowe samoprzylepne na opakowania jednostkowe importowanych, nabywanych wewnątrzwspólnotowo wyrobów winiarskich

dokładnego wyglądu i opisu jeszcze nie znamy – rozmiar  50/16 (długość/szerokość w mm)

Banderole podatkowe bez warstwy samoprzylepnej na opakowania jednostkowe wyprodukowanych na terytorium kraju wyrobów winiarskich

dokładnego wyglądu i opisu jeszcze nie znamy – rozmiar  50/16 (długość/szerokość w mm)

Banderole podatkowe samoprzylepne na opakowania jednostkowe wyprodukowanych na terytorium kraju wyrobów winiarskich

dokładnego wyglądu i opisu jeszcze nie znamy – rozmiar  50/16 (długość/szerokość w mm)

Banderole podatkowe samoprzylepne na opakowania jednostkowe (puszki) importowanych, nabywanych wewnątrzwspólnotowo wyrobów winiarskich

Banderola jest zadrukowana jednostronnie i ma wykonane techniką offsetową beżowe jednokolorowe tło, napisy koloru czarnego umieszczone w pięciu równoległych wierszach wzdłuż prawego marginesu banderoli: „MINISTERSTWO FINANSÓW RP 201 6 do 0,5 l wł. ZNAK AKCYZY PODAT. -IMP.” („2016” stanowi przykład określenia roku wytworzenia banderoli), po prawej stronie banderol i nad napisami stylizowane litery „RP”, po lewej stronie banderoli element graficzny w kształcie grona winorośli zmieniający kolor zależnie od kąta padania światła, a obok niego znaczenie serii „IW/BP/P”, w dolnej części banderoli pośrodku oznaczenie numeru ewidencyjnego2), pośrodku banderoli kod 2D na białym polu, wokół białego pola powtarzający się mikrotekst „MINISTERSTWO FINANSÓW RP”, nacięcia wzdłuż prawego i lewego marginesu okalającego kod 2D równolegle do dłuższej krawędzi kodu 2D do wysokości około 3/4 długości kodu, a następnie ukośnie w kierunku elementu graficznego po lewej stronie banderoli oraz ukośnie w kierunku stylizowanych liter „RP” po prawej stronie banderoli, włókna zabezpieczające widoczne w kolorze bordowym, granatowym i zielonym.

rozmiar  45/21 (długość/szerokość w mm)

Banderole podatkowe samoprzylepne na opakowania jednostkowe (puszki) wyprodukowanych na terytorium kraju wyrobów winiarskich

Banderola jest zadrukowana jednostronnie i ma wykonane techniką offsetową beżowe jednokolorowe tło, napisy koloru czarnego umieszczone w pięciu równoległych wierszach wzdłuż prawego marginesu banderoli: „MINISTERSTWO FINANSÓW RP 2016 do 0,5 l wł. ZNAK AKCYZY PODAT. -KRAJ” („2016” stanowi przykład określenia roku wytworzenia banderoli), po prawej stronie banderol i nad napisami stylizowane litery „RP”, po lewej stronie banderoli element graficzny w kształcie grona winorośli zmieniający kolor zależnie od kąta padania światła, a obok niego znaczenie serii „KW/BP/P”, w dolnej części banderoli pośrodku oznaczenie numeru ewidencyjnego2), pośrodku banderoli kod 2D na białym polu, wokół białego pola powtarzający się mikrotekst „MINISTERSTWO FINANSÓW RP”, nacięcia wzdłuż prawego i lewego marginesu okalającego kod 2D równolegle do dłuższej krawędzi kodu 2D do wysokości około 3/4 długości kodu, a następnie ukośnie w kierunku elementu graficznego po lewej stronie banderoli oraz ukośnie w kierunku stylizowanych liter „RP” po prawej stronie banderoli, włókna zabezpieczające widoczne w kolorze bordowym, granatowym i zielonym.

rozmiar  45/21 (długość/szerokość w mm)

NOWE SPOSOBY NAKLEJANIA BANDEROL

Projekt rozporządzenia zakłada również wskazanie nowych sposobów oznaczania znakami akcyzy opakowań jednostkowych wyrobów winiarskich. Ocenę tego rozwiązania pozostawiam Wam:

• na zamknięciu i szyjce opakowania, w kształcie litery „I”

• od góry na zamknięciu i szyjce opakowania, w kształcie odwróconej litery „L”

• równolegle do lewego lub prawego boku kontretykiety w kształcie litery „I”

• równolegle do górnego lub dolnego boku kontretykiety w kształcie położonej litery „I”

• na puszce

NAKLEJKA DOBREM LUKSUSOWYM

Zanim wpadniecie zachwyt nad “innowacjami” ministerstwa to zwrócę Waszą uwagę na jeszcze jeden element ten przyjemności. Klej, który jest wielkim odkryciem naszych włodarzy jest drogi! Wytworzenie banderoli samoprzylepnej jest dwukrotnie droższe od tej ultranowoczesnej warstwy kleju nieposiadającej. Koszty te oczywiście pokryje producent/importer, który z nowoczesności tej zechce skorzystać. Tabela kosztów poniżej:

KIEDY PROJEKT WEJDZIE W ŻYCIE?

Projekt zakłada wejście w życie zmienianych regulacji po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia rozporządzenia. Ich stosowanie jest przewidziane jednak dopiero od 1 lipca 2021 r.
Intencją takiego rozwiązania było umożliwienie podmiotom obowiązanym do oznaczania wyrobów winiarskich dostosowanie “parku maszynowego” (w razie wątpliwości, komu zmiany te mają służyć) do zmienianych regulacji. Ponadto w wyniku rozmów z branżą winiarską podjęto decyzję o wprowadzeniu okresu przejściowego na stosowanie dotychczasowych znaków akcyzy na te wyroby o wymiarze 50 x 12 mm i 160 x 16 mm dopuszczającego możliwość stosowania tych wzorów znaków akcyzy na opakowania jednostkowe wyrobów winiarskich do 31 grudnia 2021 r.

Zmiany były potrzebne i należy je przyjąć jako pozytywne choć jednak niewystarczające. Samoprzylepne banderole z całą pewnością będą prostsze w naklejaniu na butelki, choć ich forma jest ewidentnie dedykowana wspomnianym “parkom maszynowym”. W tak rozumianej intencji to nie mały winiarz, cydrownik czy miodosytnik, schylony nad butelkami z tubką szkolnego kleju został wzięty tu w opiekę. Niepokojące jest to, ze “branżę” w ocenie ministerstwa stanowią najwyraźniej jedynie nieliczni lecz wielcy, winiarskiego świata. Ich interes osobiście bardzo szanuję, choć pomocną dłoń nieść trzeba w pierwszej kolejności podmiotom znacznie mniejszym, dla których problem banderol jak już wiemy, jest nieskończenie poważniejszy. Oczywiście należy się cieszyć małymi rzeczami Nowe projekty banderol przysłużą się dużym podmiotom i nieco ułatwią życie rzemieślnikom. Po imponującym zaangażowaniu ministerstwa rolnictwa w zmianę przepisów winiarskich, inicjatywa ministerstwa finansów stanowi jednak spore rozczarowanie. Cóż – innowacyjny rząd odkrył “naklejki” – tradycyjnie więc dymu dużo, ognia mało…  PRL jakiś czas już nie istnieje, może warto więc schować głęboko także legislacyjne pamiątki po jej fobiach. Czekamy na prawdziwe zmiany a banderol nie chcemy nawet jeśli będą ze złota!

The post Samoprzylepne banderole czyli nagroda pocieszenia first appeared on Paragraf w kieliszku.

AKADEMIA ENOEXPO ONLINE – NOWE PRAWO WINIARSKIE W POLSCE

Szersze omówienie projektu nowej ustawy znajdziecie w nagraniu jednego z poprzednich spotkań z cyklu LIVE Z PARAGRAFEM

The post Nagranie ze spotkania Akademia ENOEXPO online – nowe prawo winiarskie first appeared on Paragraf w kieliszku.

Projekt ustawy o wyrobach winiarskich

WNIOSKI BRANŻY I ODPOWIEDŹ Z MINISTERSTWA

W konsultacjach społecznych projektu nowej ustawy winiarskiej uczestniczyły organizacje producentów wina oraz wyrobów winiarskich, znajdujące się na stosownej liście konsultacyjnej ministra rolnictwa. Zgłaszanie uwag poprzedziły oczywiście analizy projektu oraz potrzeb producentów. Przeprowadziliśmy także żywe dyskusje w gronie rzemieślniczych producentów wina, cydru, win owocowych oraz miodów pitnych. Jedna z takich debat odbyła się w formie spotkania LIVE Z PARAGRAFEM, którego zapis jest dostępny w serwisie YouTube. Dzięki rozmowom udało się nam ustalić możliwie wspólne stanowisko, którego zapisy były poźniej zgodnie postulowane.

Tabela uwag wniesionych do projektu w ramach konsultacji społecznych jest już dostępna (LINK). Zebrane zostały w niej propozycje zmian zgłaszane przez organizacje branżowe oraz odpowiedź ministerstwa. Poniżej pozwolę sobie przywołać jedynie te, które uznałem za kluczowe z punktu widzenia producentów a które zostały przyjęte przez ministerstwo (w nawiasie wnioskodawcy, którzy składali poprawki w tym przedmiocie).

WINO

• Możliwość zakupu świeżych winogron pochodzących z upraw winorośli zlokalizowanych na obszarze powiatu, w którym jest zlokalizowane miejsce wyrobu wina lub na obszarach powiatów sąsiadujących z tym powiatem, w ilości nie większej niż 50% wagowo surowców pochodzących z upraw własnych – w reżimie “małego winiarza” (Polski Instytut Winorośli i Wina)
• Zmiana limitu produkcji dla małego winiarza na średnio mniej niż 1 000 hektolitrów wina w ciągu roku winiarskiego, biorąc pod uwagę średnią roczną produkcję z co najmniej trzech kolejnych lat winiarskich (Polski Instytut Winorośli i Wina)
• Certyfikacja rocznika i odmiany także dla moszczu gronowego (Polski Instytut Winorośli i Wina)

FERMENTOWANE WYROBY WINIARSKIE

• Umożliwienie zakup części surowców do wyrobu cydru, win owocowych i miodów pitnych w “reżimie rzemieślniczym” (Polski Instytut Winorośli i Wina, Polskie Cydry Autorskie)
• Zwolnienie producentów cydru i win owocowych z obowiązku przeprowadzenia zatwierdzania zakładu pod względem sanitarnym – jak ma to miejsce w przypadku “małych winiarzy” (Polskie Cydry Autorskie)
• Zastąpienie określenia „markowy/markowe” określeniem „jakościowy/jakościowe” – np. cydr jakościowy, miód pitny jakościowy, wino owocowe jakościowe (Polski Instytut Winorośli i Wina, Konfederacja Lewiatan, Lubelskie Stowarzyszenie Miłośników Cydru, JRBB – Cydrownia, Związek Przedsiębiorców i Pracodawców)
• Wprowadzenie możliwości produkcji cydru z wymrażanego moszczu jabłkowego (Polski Instytut Winorośli i Wina, Polskie Cydry Autorskie, Lubelskie Stowarzyszenie Miłośników Cydru, Konfederacja Lewiatan)
• Usunięcie możliwości dodatku sacharozy do nastawu na cydr markowy/jakościowy (Lubelskie Stowarzyszenie Miłośników Cydru, Fundacja Winiarnie Zamojskie, Polskie Cydry
  Autorskie)

Stopień uwzględnienia poprawek zgłaszanych w konsultacjach społecznych jest bardzo duży. Ministerstwo wykazało się pod tym względem dużą otwartością. Mam nadzieję, że wszelkie te uwagi zostaną precyzyjnie wprowadzone w ostatecznym brzmieniu projektu ustawy. Z całą pewnością będziemy jednak czuwać nad procesem legislacyjnym tego niezwykle ważnego dokumentu i informować tutaj oraz w ALERCIE PRAWNYM (kto z Was jeszcze nie subskrybuje?).

The post Uwagi do projektu nowej ustawy winiarskiej – odpowiedź ministerstwa first appeared on Paragraf w kieliszku.

Mead Madness Cup to największy w Europie i jednocześnie drugi na świecie konkurs domowych i komercyjnych miodów pitnych! W tym roku w hotelu Dwór Polski we Wrocławiu w dniach 23-25 PAŹDZIERNIKA odbędzie się jego trzecia edycja. Paragraf w kieliszku objął wydarzenie swoim patronatem. Z największą radością zapraszam Was zatem do udziału w samym konkursie a o jego przebiegu będę na bieżąco Was informował Już na wstępnie zwracam uwagę, iż zgłoszenia na konkurs można składać do 25 września 2020 roku!

Konkurs ten odbywa się pod patronatem Europejskiego Stowarzyszenia Miodosytników (European Mead Makers Association), a organizatorem jest Kings of Mead – grupa niezależnych miłośników i promotorów tego zacnego trunku, jakim jest miód pitny. Mateusz Błaszczyk, Krzysztof Jarek oraz Rafał Górecki od kilku lat prowadzą najbardziej popularny kanał o miodach pitnych na YouTube, który serdecznie Wam polecam! Trzy lata temu postanowili pójść o krok dalej i podjęli się organizacji konkursu dla miodów pitnych oraz Europejskiej Konferencji Miodosytników. Tym sposobem narodził się Mead Madness Cup, który z roku na rok zyskuje na popularności oraz prestiżu. Ten międzynarodowy konkurs już na stałe  zagościł w kalendarzu imprez miodosytniczych, nie tylko Polski, ale i świata.

Do zeszłorocznej, edycji zgłoszonych zostało 220 miodów pitnych z 30 różnych państw świata. Najliczniejszą grupę uczestników stanowią miodosytnicy z Polski, do czego z pewnością przyczynia się lokalizacja konkursu. Jednakże prestiż konkursu sprawia, że biorą w nim udział również przedstawiciele innych krajów. Tylko w zeszłorocznej edycji zgłoszenia napływały nie tylko z całej Europy, ale również z tak dalekich zakątków globu jak: Korea Południowa, Kostaryka, USA, Kanada, Japonia,  Australia czy Nowa Zelandia.

Jednym z najmocniejszych atutów konkursu Mead Madness Cup jest kadra sędziowska, w której skład wchodzą doświadczeni i profesjonalni sędziowie miodów pitnych z całego świata, a przewodniczy im jeden z najbardziej doświadczonych miodosytników w Polsce – Marcin Jaros.

Rejestracja miodów do 25.09.2020
Nadsyłanie miodów do 09.10.2020

Konkurs:  23-25.10.2020
Ogłoszenie wyników: po 30.10.2020 

Tegoroczna edycja Mead Madness Cup zostanie rozegrana w szeregu kategorii. W każdej z nich zostaną przyznane trzy medale. Konkurs będzie również podzielony, tak jak miało to miejsce w poprzednich latach, na część w której rywalizować będą miody komercyjne (PRO) oraz wytworzone w warunkach domowych (HOME). Profesjonaliści mogą zgłaszać swoje trunki w 12 różnych kategoriach, domowi miodosytnicy natomiast w 11. Nowością w tym roku jest   kategoria “open”,  kategoria stworzona specjalnie dla innych napojów alkoholowych zawierających miód pszczeli lub leżakowanych w beczkach po miodzie pitnym.

W konkursie tym zwycięzcy poszczególnych kategorii w konkursach HOME i PRO wezmą udział w dodatkowej rundzie – wyłonione w niej zostaną dwa najlepsze miody konkursu, które otrzymają odpowiednio tytuł i puchar Grand Champion HOME i PRO. W ubiegłym roku najlepszym domowym miodosytnikiem okazał się Polak –  Dawid Buchalik, a najlepszym komercyjnym producentem – Francuz, Sylvain Le Cras z miodosytni O La Butine. Warto w tym miejscu nadmienić, iż  zwycięzca konkursu HOME otrzyma nie lada nagrodę. Będzie on mógł odtworzyć recepturę swojego zwycięskiego miodu w profesjonalnej miodosytni. Będzie to możliwe dzięki wsparciu jednego z partnerów konkursu – Augustowskiej Miodosytni. Zwycięski nastaw trafi do sprzedaży, a jego autor otrzyma pierwszych 50 butelek. Etykiety będą sygnowane jego nazwiskiem i własnoręcznym podpisem.

Z uwagi na to, iż jest to również najbardziej popularny  konkurs wśród polskich miodosytników domowych, organizatorzy postanowili w szczególny sposób uhonorować tą właśnie grupę poprzez wyłonienie Mistrza Polski Miodosytników. Wszyscy zdobywcy medali, którzy są obywatelami Polski, wezmą udział w dodatkowym wyścigu. Najlepszy polski miodosytnik zostanie wyłoniony na podstawie systemu punktowego. Za każdy zdobyty medal zostaną przyznane punkty, a osoba z ich największą liczbą otrzyma  tytuł i statuetkę Mistrza Polski.

W tym roku organizatorzy, by zwiększyć liczbę sędziów miodów pitnych w Europie planują zorganizować szkolenie i egzamin na sędziego miodów pitnych MJP (Mead Judging Programme). Głównym celem szkolenia jest przygotowanie i wyszkolenie profesjonalnej kadry sędziowskiej w Europie oraz edukacja ludzi w zakresie świadomego i prawidłowego degustowania miodów pitnych.

Warto również wspomnieć, iż dotychczas Konkurs był organizowany przy Europejskiej Konferencji Miodosytników. Niestety zawirowania związane z epidemia koronawirusa na świecie sprawiły, że organizatorzy zdecydowali się podjąć trudną decyzję i odwołać III Europejska Konferencja Miodosytników.

Zgłoszenia na konkurs można składać do dnia 25.09.2020, a miody powinny zostać dostarczone do organizatorów konkursu najpóźniej w dniu 9.10.2020.

Formularz zgłoszeniowy i szczegółowe informacje o konkursie dostępne są  na stronie internetowej konkursu: www.meadmadnesscup.com.

Serdecznie zapraszam do udziału i popularyzacji konkursu!

The post Mead Madness Cup 2020 first appeared on Paragraf w kieliszku.